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HACCP认证介绍
来源(yuan): | 作者:pmoa15e9b | 发布(bu)时(shi)间: 2019-05-19 | 617 次浏览 | 分享到:



HACCP的由(you)来

HACCP起源于(yu)60年(nian)(nian)代(dai)计划(hua)为太(tai)空人(ren)提(ti)供食(shi)品(pin)而(er)发展起来,70年(nian)(nian)代(dai)将HACCP应用于(yu)食(shi)品(pin)罐头及(ji)肉类食(shi)品(pin)加工企业。到(dao)90年(nian)(nian)代(dai)食(shi)品(pin)安(an)全问题越来越引(yin)起世(shi)界(jie)各(ge)国(guo)、各(ge)级(ji)政(zheng)府部(bu)门的高(gao)度(du)重视,也(ye)越来越受到(dao)国(guo)际社会的广泛关(guan)注,各(ge)国(guo)消费者对食(shi)品(pin)安(an)全的呼声(sheng)也(ye)是越来越强烈。因而(er)欧盟及(ji)美(mei)国(guo)先后立(li)法(fa),要(yao)求各(ge)成员国(guo)必须实施(shi)(shi)HACCP制度(du)。我国(guo)《食(shi)品(pin)安(an)全法(fa)》第三(san)十三(san)条明确规定(ding)“鼓励食(shi)品(pin)生产经营企业符合良好生产规范要(yao)求,实施(shi)(shi)危害分析(xi)与关(guan)键(jian)控制点(dian)体系(HACCP),提(ti)高(gao)食(shi)品(pin)安(an)全管理水平”。


HACCP的概述

HACCP体系(xi)是(shi)对可能发生在(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)加工过程(cheng)中的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)危(wei)害(hai)进(jin)(jin)行识(shi)别、评估(gu)(gu),进(jin)(jin)而采(cai)取控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)一(yi)种(zhong)预防(fang)性(xing)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)方法(fa)。HACCP体系(xi)的(de)(de)(de)安全(quan)(quan)风险控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)在(zai)风险评估(gu)(gu)的(de)(de)(de)基础上对生产过程(cheng)可能发生的(de)(de)(de)危(wei)害(hai)进(jin)(jin)行科学的(de)(de)(de)分析,通过预防(fang)措施和(he)关键控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)点控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)潜在(zai)危(wei)害(hai),最大程(cheng)度的(de)(de)(de)保证(zheng)加工食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)安全(quan)(quan)。它的(de)(de)(de)出现不仅彻底(di)转变了人类对食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)危(wei)害(hai)的(de)(de)(de)控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)理念,也使食(shi)(shi)品(pin)(pin)企(qi)业的(de)(de)(de)安全(quan)(quan)控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)进(jin)(jin)入(ru)了一(yi)个新纪元。HACCP体系(xi)已逐渐成为国际食(shi)(shi)品(pin)(pin)贸易(yi)的(de)(de)(de)通行证(zheng),以(yi)及全(quan)(quan)面提升(sheng)我国食(shi)(shi)品(pin)(pin)企(qi)业安全(quan)(quan)生产过程(cheng)控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)水平(ping)的(de)(de)(de)必备管理措施。


HACCP认证的益(yi)处

可(ke)以进(jin)行预防性控制,防止不合(he)格品(pin)的(de)出现(xian);

提(ti)高食品的安全性,强化食品和(he)原料的可(ke)追溯性;

可以进行(xing)自行(xing)控(kong)制,是(shi)加(jia)工者具有(you)自检、自控(kong)、自纠能力;

增强组织的食品安全风险意(yi)识;

增强(qiang)顾客信心;

确保食品(pin)符合质量(liang)卫生标准,符合法(fa)律法(fa)规要(yao)求;

促进组(zu)织的(de)食品与世界接轨(gui),提高企业公众形(xing)象;

弥补了(le)ISO9001的不足(zu)。

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